Die drei Milchsystem-Typen
Manuelle Dampflanze: Du schäumst die Milch selbst in einem Kännchen auf. Das bietet die größte Kontrolle und feinsten Mikroschaum für Latte Art, erfordert aber etwas Übung.
Halbautomatisches System: Ein Schlauch zieht die Milch an, du startest den Vorgang und positionierst die Tasse. Guter Kompromiss aus Komfort und Qualität.
Vollautomatisches System: Auf Knopfdruck fließt fertiger Milchschaum in die Tasse – ideal für den Alltag und für alle, die schnell und ohne Aufwand Milchgetränke wollen.
LatteGo vs. Milchschlauch
LatteGo (Philips) besteht aus nur zwei Teilen ohne Schlauch und ist in Sekunden gereinigt – ein klarer Vorteil für den täglichen Gebrauch. Der Schaum ist gut, für ambitionierte Latte Art aber etwas zu locker.
Milchschlauch-Systeme (etwa bei Siemens, Krups oder DeLonghi mit LatteCrema) liefern oft besonders feinen, dichten Schaum. Dafür ist der Reinigungsaufwand höher, weil der Schlauch regelmäßig gespült und gewechselt werden muss.
Die richtige Milch und Temperatur
Frische, kalte Vollmilch schäumt durch den höheren Eiweiß- und Fettgehalt am besten und stabilsten. Fettarme Milch ergibt mehr Volumen, aber weniger cremigen Schaum.
Pflanzliche Alternativen: Barista-Editionen von Hafer- oder Sojadrinks sind speziell für stabilen Schaum optimiert und funktionieren in den meisten Systemen gut. Standard-Pflanzendrinks schäumen oft schwächer.